Безопасны ли пищевые добавки с кодом «Е»?
Обычно словосочетание «пищевые добавки» заставляет вспомнить газетные статьи о страшных «Е», которые вызывают все болезни.
Но, тем не менее, с большинством этих веществ мы сталкиваемся ежедневно, просто открыв холодильник.
Можно ли считать пищевые добавки безопасными, рассказывает Владимир Бессонов, руководитель лаборатории химии пищевых продуктов НИИ питания РАМН.
Откуда появился миф об опасных пищевых добавках?
Еще в конце
В европейской прессе, видимо, от недостатка новостных поводов, опубликовали так называемый вильжюифский список, составленный в институте Гюстава Русси в Вильжюифе во Франции. Этот документ появился в
«О научной ценности этого документа говорит то, что
Впоследствии выяснилось, что никто в этом институте подобных исследований не проводил, и перечень оказался просто мистификацией. Но панику он
Как же на самом деле?
Проконтролировать использование пищевых добавок на самом деле достаточно просто. Поскольку их используют только в пищевой промышленности, контроль осуществляются по ингредиентному составу. Поэтому продукты, которые содержат пищевые добавки, не разрешенные к применению в России, на российский рынок просто не поступают.
«Так что, если вы начитались недобросовестной прессы, и пытаетесь найти опасные добавки на всех упаковках, вы занимаетесь бессмысленной работой, — говорит Бессонов. — Российский список разрешенных пищевых добавок даже чуть жестче, чем европейский. Наш список соответствует европейскому — за исключением тех добавок, по которым в России проводились дополнительные исследования. И теперь уже европейцы прислушиваются к нам».
Главное на портале:
Например, краситель синтетический эритрозин в России не получил разрешение на применение, и в Европе в связи с этим сильно сузили область его применения, ограничив вишневыми ликерами и конфитюрами.
Как проходит сертификация пищевых добавок?
Поскольку Россия является членом Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), в нашей стране используются все регламенты этой организации: и списки разрешенных пищевых добавок, и максимально допустимые уровни их содержания в пищевых продуктах.
Введение новой пищевой добавки и в Европе, и в России — это очень долгий путь, включающий многолетние исследования. Весь комплекс исследований включает проверку на токсичность и влияние на развитие онкологических заболеваний. А это — опыты на многих поколениях лабораторных животных.
И только после перечисленных этапов все данные передаются в международные организации, где выносится временное разрешение о допуске в производство, предполагающее проведение дополнительных исследований.
«Очень важно заметить, что после введения добавки на рынок контроль за ней не ослабевает», — напоминает Бессонов. Все новые данные постоянно обрабатываются, и по каждой добавке решения пересматриваются регулярно.
«Вот, к примеру, откроем данные по экстракту черной смородины — натуральнейшая из добавок, — рассказывает Бессонов, — ее пересматривали в
«Е» вокруг нас
«Если рассмотреть натуральное, свежее яблоко с точки зрения пищевых добавок, то я могу сказать, что в его состав входят добавки
Но не стоит доверять сообщениям СМИ о том, что
— Если ее можно не использовать, ее не используют.
— Используют ту концентрацию, которая нужна для достижения минимального технологического эффекта — и не более.
Конечно, эти принципы не имеют никакого отношения к продуктам, которые производятся в подпольных цехах по всему миру – то есть, откровенным подделками под еду. Но за их появление на нашем рынке отвечают недобросовестные продавцы, польстившиеся на дешевые продукты, не прошедшие сертификацию и контроль.
Что надо знать о безопасности пищевых добавок с кодом «Е»
Миф об опасных «Е» появился около
Также следует помнить, что безопасность означает отсутствие угрозы для здоровья, а не полезность. Поэтому, если